Resolución 748 del 13 de Mayo de 2020

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS Y ELABORACIÓN DE BEBIDAS

(Número total de preguntas: 51 )

1. Medidas locativas

1. Adecuación

								1. Realizar marcas visuales de las diversas posiciones de trabajo para conservar la distancia  mínima de 2 metros entre el personal. En las zonas de proceso y áreas donde no sea posible  asegurar ese distanciamiento se dispondrá el uso de EPP que garanticen la protección fisica efectiva de los trabajadores.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								2. Recibir los insumos en las zonas establecidas para tal fin garantizando el no ingreso de  personas ajenas a las zonas de procesos.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								3. Al recibo de las mercancías se deberá mantener una distancia mlnima de 2 metros respecto  de la persona que entrega. Antes de la verificación de los insumos el receptor deberá rociar  externamente los empaques con una sustancia desinfectante compatible con alimentos.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								4. En caso de que un operador de producción deba salir de las instalaciones, se prohibe hacerlo  con la dotación de trabajo y deberá hacerlo en ropa de calle, de igual forma a su retorno deberá seguir el protocolo de ingreso.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								5. Divulgar a los empleados la información sobre las medidas adoptadas por el establecimiento en relación con limpieza y desinfección, cuyo cumplimiento es responsabilidad de ellos.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								6. Implementar los controles de calidad e inocuidad de acuerdo con el tipo de establecimiento y alimento o bebida.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								7. Garantizar el abastecimiento de agua potable en cantidad y calidad suficiente para un dia de producción y monitorear el cloro residual libre en todos los puntos de la red interna de distribución de agua								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

2. Mantenimiento y desinfección

								1. Realizar el protocolo de limpieza y desinfección de la planta como mínimo en los cambios de  turno, con productos efectivos para erradicar el virus de las superficies. se debe verificar que  los productos utilizados no causen molestias a los trabajadores si el protocolo es realizado en  su presencia.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								2. Incorporar el protocolo a los sistemas de gestión de calidad y de seguridad y salud en el trabajo  mientras dure la emergencia sanitaria.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								3. Aplicar el protocolo de limpieza y desinfección en las diferentes áreas del establecimiento con  especial atención en pisos, zonas de tránsito, servicios sanitarios, cocinas, utilizando los  productos de limpieza y desinfección que tengan actividad virucida contra el COVID -19 y su  uso debe ser acorde con lo especificado por el fabricante.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								4. En caso de contratar empresas especializadas para limpieza y desinfección, estas deberán  contar con concepto sanitario expedido por la secretaría o entidad municipal o distrital que  tenga dicha competencia en la entidad territorial.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								5. Reforzar las buenas prácticas de higiene de manos con agua y jabón durante minimo 20 segundos. Garantizar los insumos para realizar la higiene de manos con agua limpia, jabón y toallas de un solo uso.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								6. Promover el uso frecuente de alcohol glicerinado mínimo al 60% y advertir, que su uso no  sustituye el lavado de manos.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								7. Organizar turnos para realizar el lavado de manos, con el fin de garantizar una distancia mínima de 2 metros en el momento del lavado.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								8. Reforzar las buenas prácticas respiratorias y promover la necesidad de cubrirse la boca y la  nariz al toser o estornudar.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

3. Herramientas de trabajo y elementos de dotación

								1. Está prohibido utilizar su ropa de dotación en sitios diferentes a su lugar de trabajo.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								2. Entregar los elementos de protección personal y garantizar su disponibilidad y recambio, de  acuerdo con los requerimientos de cada caso.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								3. Informar las recomendaciones de uso eficiente de los elementos de protección personal. 								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								4. Lavar y desinfectar los elementos de protección personal no desechables antes de ser  almacenados en un área limpia y seca.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								5. Instalar recipientes adecuados para el destino final de los elementos de protección personal  utilizados.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								6. Designar un espacio donde los empleados puedan cambiarse conservando la distancia de al  menos 2 metros, de manera individual y donde puedan dejar sus implementos de protección  personal debidamente limpios.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

4. Elementos de protección personal

5. Manipulación de insumos y productos

								1. Solicitar que el proveedor de insumos y productos tenga implementado el protocolo de limpieza  y desinfección de acuerdo con los lineamientos establecidos por este Ministeriom previo a su recepción.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								2. Aplicar buenas prácticas para el manejo de materias primas								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								3. Garantizar condiciones de calidad e higiene durante su almacenamiento.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								4. Reducir el contacto flsico en el movimiento de productos entre personas.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								5. Para productos terminados, se recomienda utilizar sellos resistentes a la manipulación o doble bolsa para garantizar que no haya contaminación de estos. cuando sea posible. 								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								6. No reenvasar insumos o productos en envases que puedan confundir al personal.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								7. Disponer de un sitio de almacenamiento de insumos con el respectivo control de inventarios de almacenamiento.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								8. Mantener fichas de datos de seguridad de los productos qulmicos empleados. 								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								9. Verificar el rotulado de las diluciones preparadas.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								10. Cumplir con las normas de manejo y disposición de envases de detergentes, jabones,  desinfectantes y elementos de protección personal.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

6. Manipulación de residuos

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2. Capital humano

1. Interacción dentro de las instalaciones

2. Alternativas de organización laboral

								1. El personal de oficina y los oficios que lo permitan, deben desarrollar sus actividades bajo la  modalidad de teletrabajo o trabajo en casa								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								2. Cambiar de lugar los puestos de trabajo en las líneas de producción para que los empleados no están situados unos frente a los otros.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								3. Organizar a los empleados en grupos o equipos de trabajo para reducir la interacción entre ellos.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								4. Adoptar esquemas operativos que garanticen la continuidad del servicio o actividad y que  permitan disminuir el riesgo de contagio para los empleados y demás personas que presten  sus servicios a la empresa.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

								5. Determinar el número máximo de empleados en cada turno. dependiendo de las condiciones  del lugar de trabajo tanto para el personal administrativo, de producción, operación y/o de  centro de despacho, entre otros, previa concertación entre empleador y trabajador de horarios  de trabajo flexibles.								

								SíCumple
								
								NoNo Cumple

3. Interacción con terceros (proveedores, clientes, aliados, etc.)

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3. Documentos Externos

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